Paneer Khane Ke Fayade | पनीर के 9 फायदे और नुकसान – Benefits Of Paneer And Side Effects in Hindi

हर किसी पार्टी, उत्सव या समारोह में पनीर मौजूद न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता है । यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए पनीर के बहुत फायदे भी हैं। कि सेहत के लिए पनीर के फायदे क्या-क्या हो सकते हैं। यहां हम पनीर के फायदे के साथ-साथ अधिक उपयोग से पनीर के नुकसान क्या हो सकते हैं, यह जानकारी देने की कोशिश करेंगे। इतना ही नहीं हम घर में पनीर बनाने का तरीका भी पाठकों के साथ साझा करेंगे।

पनीर क्या है?

 

यह एक भारत में लोकप्रिय डेयरी उत्पाद में से एक है। इसे कई तरह के दूध से तैयार किया जाता है, जैसे – गाय का दूध, भैंस का दूध, सोया दूध और बकरी का दूध। पनीर को पोषक तत्वों का खजाना है, इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन-ए व डी होता है (1)। इसे अंग्रेजी में कॉटेज चीज़ या सॉफ्ट चीज़ भी कहते हैं।

पनीर के फायदे – Benefits of Paneer in Hindi

 

पनीर के फायदे की बात करें तो यह पोषक तत्वों का भंडार है। पनीर सामान्य से लेकर गंभीर शारीरिक समस्याओं में लाभकारी है। हम यह स्पष्ट कर दें कि पनीर किसी बीमारी का संपूर्ण इलाज नहीं है, यह सिर्फ समस्याओं से बचाव और उनके प्रभाव को कुछ हद तक कम करने में उपयोगी है :

1. प्रोटीन:

 

शरीर के लिए प्रोटीन बहुत जरूरी पोषक तत्व माना जाता है। प्रोटीन शरीर को न सिर्फ ऊर्जा देता है, बल्कि मांसपेशियों के लिए भी जरूरी होता है। साथ ही प्रोटीन वजन को संतुलित रखने में भी सहायक है ऐसे में प्रोटीन युक्त आहार की बात करें, तो कॉटेज चीज़ यानी पनीर अच्छा विकल्प हो सकता है।

Paneer प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत माना जाता है। ऐसे में प्रोटीन की आपूर्ति के लिए बच्चे, व्यस्क और बुजुर्ग पनीर का सेवन कर सकते हैं

2. ब्लड प्रेशर:

 

पनीर के khane फायदे ब्लड प्रेशर नियंत्रित करने में भी देखे जा सकते हैं। हाई ब्लड प्रेशर की आजकल की समस्या सामान्य हो चुकी है। ऐसे में ब्लड प्रेशर के मरीजों को डाइट का खास ध्यान रखना जरूरी है। अगर हाई बीपी डाइट की बात करें, तो इसमें Paneer को शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है।

Paneer हाई बीपी को कम करने में प्रभावकारी हो सकता है । फैट और कैल्शियम युक्त डेयरी प्रोडक्ट ब्लड प्रेशर की समस्या में उपयोगी हो सकता है|फर्मेन्टेड दूध उत्पाद भी ब्लड प्रेशर को कम करने में उपयोगी हो सकता है | वहीं, पPaneer भी फर्मेन्टेड दूध उत्पाद में से एक है|

इस विषय में अभी और शोध की आवश्यकता है, इसलिए बेहतर है इसके सेवन से पहले एक बार डॉक्टरी सलाह भी ली जाए। ध्यान रहे कि बीपी के मरीज को पनीर के सेवन के साथ-साथ अपनी दवाइयों का भी नियमित सेवन करते रहें।

3. दांत और हड्डियों:

 

बढ़ती उम्र के साथ-2 दांत और हड्डियों का ध्यान रखना जरूरी होता है, क्योंकि उम्र बढ़ने के साथ-साथ ये कमजोर होने लगते हैं। ऐसे में दांत व हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए कैल्शियम जरूरी होता है .

4. पाचन तंत्र:

 

Paneer पाचन तंत्र के लिए लाभकारी भी हो सकता है। पाचन को ठीक करने के लिए कई बार प्रोबायोटिक की जरूरत पड़ती है। प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव होते हैं, जिनका सेवन फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों या सप्लीमेंट्स के जरिए किया जा सकता है।

इन्हीं प्रोबायोटिक्स में लैक्टोबैसिलस नाम का एक बैक्टीरिया होता है, जिसे स्वास्थ्य के लिए अच्छे बैक्टीरिया की श्रेणी में रखा गया है। यह बैक्टीरिया पेट और पाचन के लिए लाभकारी हो सकता है यह बैक्टीरिया पनीर में भी पाया जाता है । ऐसे में पाचन में सुधार करने के लिए Paneer को डाइट में शामिल करना अच्छा है

5. डायबिटीज:

 

डायबिटीज की समस्या से झुज रहे लोगों में डाइट को लेकर काफी उलझन रहती है। डायबिटीज के मरीज डाइट में पनीर को बेझिझक शामिल कर सकते हैं। कई बार डॉक्टर भी मधुमेह मरीजों को पनीर खाने की सलाह देते हैं .

एनसीबीआई द्वारा प्रकाशित शोध की मानें तो बच्चों के डाइट में डेयरी प्रोडक्ट को शामिल करने से मोटापे का जोखिम कम हो सकता है, जिससे डायबिटीज जैसी बीमारियों का भी खतरा कुछ हद तक कम हो सकता है। ऐसे में डायबिटीज के जोखिम को कम करने के लिए पनीर को अच्छा विकल्प माना जा सकता है।

6. वजन कम करने के लिए:

 

Paneer के फायदे अब बात करते हैं वजन कम करने के लिए पनीर के फायदे की। पनीर वजन कम करने में सहायक भी हो सकता है। पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत है. प्रोटीन वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है, क्योंकि प्रोटीन युक्त आहार के सेवन के बाद काफी देर तक व्यक्ति को पेट भरा हुआ सा महसूस हो सकता है,

जिस कारण बार-बार भूख नहीं लगती । ऐसे में माना जा सकता है कि वजन कम करने के लिए लो फैट या फैट फ्री पनीर को डाइट में शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है

7 . स्वस्थ बालों:

 

बालों की झड़ते समस्या लगभग हर दूसरे व्यक्ति को होती है। महिलाओं को यह समस्या रजोनिवृत्ति यानी मेनोपौज के दौरान भी हो सकती है। ऐसे में एमिनो एसिड युक्त खाद्य पदार्थ बालों के लिए लाभकारी हो सकते हैं। झड़ते बालों के लिए डाइट में एमिनो एसिड युक्त पनीर अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके साथ ही पनीर में प्रोटीन भी होता है, जो बालों के लिए उपयोगी हो सकता है

8.स्वस्थ त्वचा:

 

स्वस्थ त्वचा के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। उन्हीं पोषक तत्वों में से एक विटामिन-ए है। त्वचा को स्वस्थ रखने के लिए विटामिन-ए सहायक हो सकता है । ऐसे में डाइट में विटामिन-ए युक्त Paneer को शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है ।

पनीर का फेस मास्क लगाना भी लाभकारी हो सकता है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित स्टडी के अनुसार, विटामिन-ए का उपयोग त्वचा पर बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने में सहायक पाया गया है । इसके साथ ही Paneer को भी झुर्रियों के लिए प्रभावकारी माना गया है

9. कैंसर:

 

कैंसर एक ऐसी गंभीर बीमारी है। कैंसर से बचाव के लिए डाइट बहुत मायने रखता है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नॉलोजी इंफॉर्मेशन) की वेबसाइट पर प्रकाशित शोध के अनुसार, पनीर और अलसी के बीज का तेल डाइट में शामिल करने से कैंसर का कम किया जा सकता है

इस बारे में अभी और शोध की आवश्यकता है, लेकिन एक स्वस्थ आहार के तौर पर पनीर को डाइट में शामिल किया जा सकता है। ध्यान रहे कि कैंसर का इलाज किसी भी घरेलू उपचार से संभव नहीं है। अगर कोई व्यक्ति कैंसर से ग्रस्त है, तो डॉक्टरी इलाज को ही प्राथमिकता दें।

पनीर का उपयोग:

• कच्चे पनीर पर  काला नमक डालकर सेवन कर सकते हैं।
• पनीर की कई तरह की सब्जियां जैसे – पालक पनीर, शाही पनीर व मलाई पनीर बनाकर सेवन कर सकते हैं।
• पनीर की भुर्जी बनाकर खा सकते हैं।
• यदि  स्पाइसी खाना पसंद हो तो पनीर चिल्ली बनाकर सेवन कर सकते हैं।
• पनीर टिक्का बनाकर सेवन कर सकते हैं।
• हेल्दी स्नैक्स के तौर पर पनीर को सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं।
• पनीर रोल बनाकर सेवन कर सकते हैं।

पनीर को कितने दिनों तक और कैसे सुरक्षित रखें:

• Paneer  को किसी प्लास्टिक के एयर टाइट डिब्बे में डाल कर रखे ।
• अब उसमें पीने का पानी इतना डालें कि पनीर डूब जाए।
• फिर डिब्बे का ढक्कन बंद कर दें।
• अगर बाजार से पनीर खरीद रहे हैं, तो उसके बनने की तिथि और एक्सपायरी डेट जरूर देख लें।
• Paneer के पैकेट को बिना खोले हुए ही फ्रिज में रख दें।
• हमेशा पनीर को फ्रिज के अंदर की तरफ रखें।
• बाजार वाले पनीर को एक्सपायरी डेट के पहले तक बिना खोले फ्रिज में रख सकते हैं।
• पनीर को कम से कम एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

पनीर खाने के नुकसान:

• जिन्हें लैक्टोज इंटॉलेरेंस की समस्या है, पनीर का सेवन एलर्जिक हो सकता है। Paneer में कम मात्रा में लैक्टोज होता है, लेकिन फिर भी सावधानी के तौर पर कम सेवन बेहतर होगा  है।
• पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत है, ऐसे में प्रोटीन का अधिक सेवन मितली, सिरदर्द, भूख में कमी व थकान की समस्या का कारण बन सकता है ।
• अनपॉश्चरीकृत दूध से बने पनीर का सेवन न करें, इसमें हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, जो गर्भवती महिलाओं में गर्भपात का कारण बन सकते हैं ।
• कुछ लोगों को दूध युक्त खाद्य पदार्थों से कील-मुंहासों की समस्या हो सकती है। ऐसे में पनीर का सेवन भी एक्ने का कारण बन सकता है ।
• अत्यधिक पनीर का सेवन माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बन सकता है ।

 पूछे जाने वाले सवाल:

एक दिन में एक छोटी कटोरी पनीर की सब्जी खाई जा सकती है। अगर क्यूब्स की बात की जाए तो 4-5 पनीर के छोटे क्यूब का सेवन किया जा सकता है।

पनीर में फैट और प्रोटीन होता है|

लो फैट पनीर बेहतर हो सकता है।

पनीर एक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ है

 

READ MORE:

सेब खाने के फायदे और नुकसान:

रोज एलोवेरा लगाने से क्या होता है? | Aloe Vera Benefits: जाने एलोवेरा इस्तेमाल करने के फायदे | एलोवेरा के फायदे क्या हैं?